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經常喝小米粥,到底是會升高血糖,還是能降低血糖?真相來了
2022/12/03

「小米粥真是害人不淺!」 王阿貝后悔不已,他跟妻子雙雙確診 糖尿病。

王阿貝和妻子在退休后沒什麼事情做,每天就是跳跳廣場舞、帶帶孫子、下下棋,日子過得十分閑暇。大約在2個月前,夫妻倆人身上分別出現了異常的癥狀,妻子 視力下降得厲害 ,而王阿貝是每天 口渴、多飲多尿。

二人趕緊去醫院進行了檢查,檢查后發現王阿貝的血糖達到了 18mmol/L ,而妻子的情況更不好,在血糖升高的同時還有 視網膜病變。

二人為此覺得不可思議,平常生活也挺健康的,怎麼會突然雙雙確診糖尿病?

醫生在問詢過往史時得知,夫妻倆在孩子沒回家吃飯的時候, 經常性會煮一大鍋小米粥一吃一整天 ,因為他們覺得小米粥是健康的食物,不僅養胃,還有「代參湯」的美譽。

醫生稱,這樣的飲食模式是不健康的,這個因素與糖尿病的發生之間有一定聯系。

但二老在聽完醫生的話后, 斷章取義地認為是小米粥害得他們患病 ,回去后就把家里所有的小米都扔了,但誘發糖尿病的真的是小米粥嗎?

一、小米雖小,營養卻大

小米的歷史十分悠久,在新石器時期的考古發掘里就曾發現,距今有5000~7000年的歷史。在古時,小米還被稱之為栗米,先秦時期更是將栗米稱為五谷之首。

之所以有此殊榮,是因為小米內含有豐富的營養元素, 包括有蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素E、礦物質以及膳食纖維等

以100g小米為例,其內里含有的蛋白質約9g、脂肪約3.1g、B1維生素約0.33mg、維生素E約3.63mg,礦物質則包括有硒、銅、鐵、碘、鎂等。

《本草綱目》 中也有關于小米的記載,書中指出小米性涼、味甘咸,具有健脾養胃、清虛熱以及利尿的作用。針對于一些嘔吐、腹瀉、失眠、脾胃虛弱的人群而言,比較合適。

現代的醫學研究則發現,小米內含有的類[雌☆激☆素]、維生素、礦物質等成分,具有保護皮膚、預防口舌生瘡等作用。

二、喝小米粥能養胃,是真還是假?

在日常生活中,有不少人會通過喝小米來養胃,但也有人說小米不能養胃反而會傷胃,到底哪個說法才是正確的呢?

事實上,喝粥這件事并不適合所有人, 對于本身胃動力不足、身體較為虛弱的人群而言 ,喝粥可以促進胃酸分泌、減輕胃腸道負擔,的確可以養胃。

但對于本身 胃酸分泌多、胃食管反流的人群來說 ,喝粥反而會加劇身體的不適癥狀。

即便是適合喝粥的人群,也不建議長期只喝粥,否則容易給健康帶來一定的風險。

因為粥是個營養較為單一的食物, 長期只吃粥容易讓身體營養攝入不足 ,繼而出現一系列營養不良的癥狀。且在喝粥的時候,人體的咀嚼動作較少,這樣一來會讓唾液分泌減少,不利于食物的消化吸收,也可能會讓消化功能逐漸減弱。

小米粥內的膳食纖維和B族維生素較為豐富,但因其缺少必需氨基酸,所以長期只吃小米粥也是不健康的, 日常不建議只通過喝粥來養胃 ,這樣很可能給健康帶來負面的影響。

三、小米粥,到底是升高血糖,還是會降低血糖?

接下來,就來了解下大家都很好奇的問題,小米粥究竟是不是導致血糖升高的「元兇」呢?

判斷一個食物是否會升血糖,主要是看它的 升糖指數。

《中國食物成分表》 中標明小米飯的升糖指數(GI)為 71 ,相較于大米的83要更低一些,但表中沒有明確指出小米的烹飪方法和精磨程度。

中國農業大學沈群教授團隊為此曾專門進行過研究 ,研究發現沒有經過浸泡的直接蒸煮20分鐘的小米GI值為64.4、 煮成粥的GI值則會上升至93.6 。而經過一夜浸泡后蒸60分鐘的小米飯,GI值也高達89。

單論GI值的話,小米絕對稱不上是個低GI的食物,對于本身罹患糖尿病、血糖偏高的人群而言,日常要慎重食用GI值大于70的食物, 所以要注意少喝小米粥。

但對于普通人而言,日常偶爾喝小米粥一般是無傷大雅的,無需過多擔心。

四、糖尿病人能喝粥嗎?牢記5點,科學喝粥

粥的GI指數較高,以至于很多糖尿病患者覺得自己完全不能喝粥,但這個說法并不準確。糖尿病患者能喝粥,只是在喝粥的時候要注意這幾件事。

1、多喝雜糧粥

建議患者不要只喝精米白粥,在煮粥的時候可以適當加入一些 粗糧、豆類 ,這樣做不僅可以增加粥里的膳食纖維含量,還可以顯著降低粥的GI值,對于餐后血糖的控制較為有利。

2、不要熬太久

粥煮制得越軟爛、黏糊,就越容易被身體消化吸收,這樣一來會讓血糖不受控制。所以日常煮粥的時候, 要注意不能煮太久。

3、粥里加「配料」

煮粥的時候除了可以添加一些雜糧外,還可以適當的加一些 蔬菜、肉類 ,這些食物的添加不僅可以降低GI值,還可以讓身體攝入多樣化的營養。

4、先放涼再加熱

粥內的淀粉煮熟后便會完全分解,繼而讓血糖的上升速度加快。而粥在放涼了之后,淀粉會逐漸老化, 形成抗性淀粉 ,進入體內后身體消化吸收的速度也會下降。再次加熱,抗性淀粉依舊存在,不會大量減少。

5、喝粥小口慢咽

很多人喝粥的時候喜歡狼吞虎咽,幾口就把一碗粥喝完了,這樣做對于控制血糖很不利,容易導致餐后血糖快速上升。正確的做法是小口慢咽,在過程中最好配菜,盡可能讓喝粥的時間延長。

誘發糖尿病發生的其實并不是單一的某一種食物,不能將「黑鍋」直接推到小米身上。糖尿病發病,受遺傳和環境因素以及人們長期在做的一些不良習慣的影響,糖尿病人也可以喝粥,只是需要注意一些細節,對此要持有正確心態,健康生活。

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