文章
圖集
視頻
花草欣賞
新手指導
養殖技巧
    
什麼油最不健康呢?是大豆油嗎?提醒:這4種油盡量少吃或不吃
2022/11/28

趁著超市大促銷,王婆婆低價買了好幾瓶 大豆油 。回到家正興高采烈地跟老伴分享。

過了沒一會,鄰居來他們家串門,看見滿地的大豆油覺得疑惑。王婆婆趁機又跟鄰居分享了超市促銷的事情,還推薦她也去超市看看。

但平常喜歡去各種促銷的鄰居對于王婆婆的推薦完全不為所動,還告訴王婆婆這大豆油可不能吃,網上的文章都在說這是 最不健康的油,含有大量反式脂肪酸

超市肯定是沒人吃了才拿出來做活動,不然為什麼不拿其他的油出來呢?

聽完鄰居的話,王婆婆的好心情瞬間沒了,內心還覺得十分害怕,難道大豆油真的不能吃嗎?自己買的這麼多可該如何是好?

一、大豆油是最不健康的油?

傳言大豆油含有大量反式脂肪酸,人在攝入后會增加心血管疾病的患病風險,對于健康十分不利,這個說法可信嗎?

反式脂肪酸在生活中其實很常見, 牛羊肉及其乳、乳制品 等天然食物內均含有反式脂肪酸,氫化植物油、精煉植物油以及長時間的高油溫烹飪下也會產生反式脂肪酸。

該物質會導致人們罹患心血管疾病的風險增加,世衛組織發布的數據顯示, 每年大約有50萬人因攝入反式脂肪酸而誘發心血管疾病,最終死亡。

反式脂肪酸在進入體內后,會導致低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯以及脂蛋白水平上升,而這些都與心血管疾病的發生有很大關系。

為了避免反式脂肪酸給健康帶來威脅, 世衛組織建議日常攝入反式脂肪酸應占功能的1%以下 。也就是說,成年人如若日均需要攝入2000千卡的能量,那麼反式脂肪酸的攝入量應小于 2.2g。

那麼,大豆油真的含有大量反式脂肪酸嗎?

植物油在精煉的過程中,的確會產生一定量的反式脂肪酸 ,但含量很低 。日常正常攝入適量食用油,并不會導致身體攝入過量的反式脂肪酸,所以無需過多擔心。

中國疾病預防控制中心張宇介紹,大豆油反式脂肪酸的含量與其精煉程度呈正比,但就算是精煉程度最高的一級大豆油,其反式脂肪酸的含量也只有 1.44%。假設每日攝入50g大豆油,也只攝入了 0.72g的反式脂肪酸,遠遠小于世衛組織的限量值。

二、這4種油才真的建議盡量少吃

我們真正需要警惕少吃的其實是這四類油,如果你家里有的話,建議及時更換。

1、反復煎炸的油

反復煎炸的油內里很可能會含有大量致癌物,如苯并芘、丙烯酰胺以及雜環胺等,長期用這種油烹飪,會導致身體攝入大量的致癌物,繼而給健康埋下隱患。

2、小作坊的「自榨油」

自榨油也是不少人日常在用的,他們認為自榨油更健康、醇厚。其實,自榨油存在很大的安全隱患,在榨油的原材料內難免會有一些發霉、變質的,在榨油過程中沒有經過精煉難以將黃曲霉素殺死,會讓油脂內也殘留黃曲霉素。再加上,自榨油作坊的環境沒有經過嚴格的消毒殺菌,在過程中也容易殘留有害物質。

3、開封太久的油

油在開封之后沒有及時吃完的話,很容易會發生氧化、變質,且開封太久的油脂也容易感染細菌,攝入這類油之后很容易讓人食物中毒。

4、黃油、人造黃油

美國一項針對52萬人進行了16年的研究發現,攝入大量黃油、人造黃油會導致人的死亡風險增加。每日增加一湯匙黃油、人造黃油,心臟代謝性病死亡風險會分別增加8%、6%。

三、你還在天天吃花生油、大豆油嗎?這樣吃油更健康

不同的油脂內含有的營養成分也不同,如 大豆油、玉米油 內含有的不飽和脂肪酸、亞油酸含量較高,但維生素含量較低,且油脂的耐熱性較差,日常更適合用來燉煮;

花生油、米糠油 內的脂肪酸含量比較平衡,且耐熱性較好,日常更適合用于炒菜、煎炸;

橄欖油、菜籽油 內的不飽和脂肪酸含量特別多,油酸含量也很豐富,特別適合用于涼拌菜; 豬油 含有特殊的香氣,其內里含有的飽和脂肪酸含量較高,相對而言沒那麼健康。日常可以適當地添加來增強菜肴的風味,但不能攝入過量。

因此,各種油營養、用法各有差別,但不管吃哪種油,都需牢記這3點:

1. 不要只吃一種油

上文提到,不同的油內含有的營養元素也不同,所以日常要注意多更換油,這樣做可以讓身體攝入不同的營養元素,對于健康有益。

2. 注意控制量

我國膳食指南建議人均每日攝入油的量要保持在25~30g為宜,所以日常要注意不能大量攝入油脂。特別是在添加香油這件事上,不能盲目。

3. 烹飪時注意溫度

很多人喜歡等到油鍋冒煙了之后再放菜,這個做法并不正確。當鍋冒煙時,油溫往往已經超過了200度,此時的油內很可能會產生一些致癌物,過高的溫度也會讓食物內的營養元素被破壞。建議日常烹飪菜肴要先把鍋燒熱后倒油,在溫度上來后直接烹飪,不要等到冒煙了之后才下菜。

四、到底是吃植物油好還是動物油好?

關于到底吃什麼油好,不同人有不同的看法,有人說之前條件不好的時候經常吃 豬油, 但人們生病的幾率卻很低,說明吃植物油不好,吃動物油才是最好的。

而現代人卻說, 動物油內的飽和脂肪很高, 是誘發多種疾病的元兇,到底誰的說法才是對的呢?

事實上,不論是植物油還是動物油,一旦攝入過量都對健康不利。

相較于植物油,動物油內含有的飽和脂肪會更高,攝入過量容易導致心血管疾病發生。但動物油內也含有一些對健康有益的成分,如豬油可幫助潤腸通便,預防便秘。

但植物油攝入過多,同樣會增加身體罹患心血管疾病的風險,不飽和脂肪酸攝入過量會導致體內的膽固醇平衡被打破,高密度脂蛋白膽固醇升高后也容易誘發疾病。日常吃油要注意搭配,不論是什麼油, 都要注意不能過量食用。

簡單來說,大豆油并不是最不健康的油,各種油各有好處,不同人群要學會選擇適合自己的食用油,日常吃油要注意不同的油搭配,最好購買小瓶裝的,不要一桶油開封后用很久,更不要過量用油,科學用油,才能吃出健康。

養肝就是養命,建議大家:常吃4樣食物,護肝增營養,越吃越健康
2022/12/21
神奇的釋迦果繁殖法,學會了不用花錢買它,一棵就能培育十幾株
2022/11/25
世界上10種奇異的黑色花 黑牡丹上榜,第四也被稱作「情花」
2022/12/13
吃了這麼年的柚子,用洋蔥這樣繁殖它還是第一次見,成活率百分百
2022/11/25
「毒花」進家門,花旺人不旺,5種小毒花,早些搬出去養
2022/12/29
別再花錢買檸檬了,試試這個萬能繁殖方法,后期檸檬多到摘不完
2022/11/25
30種觀葉植物,能觀賞也凈化空氣,總有一種你養過
2022/12/06
用剩的米袋不要扔,這樣種紅薯還真少見,收獲的成果讓你意想不到
2022/11/25
「年末不補,開年受苦」,中老年人多吃5種食物,調養身體好過冬
2022/12/21
在家種佛手瓜的完整流程,想不到這麼簡單,哪怕新手都能成功
2022/11/25
圖集
文章
視頻