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哈佛大學研究發現:喝粥與死亡率的關系,長期喝粥的人更長壽嗎?
2022/12/01

50歲的陳大伯最近 胃病 又犯了。

陳大伯患有胃病多年,一直以來都十分注重飲食健康。

近期由于應酬較多,免不了要喝酒,導致胃病犯了,一吃飯就出現 胃脹痛。

同事告訴他喝粥可以養胃,讓他嘗試著 喝粥。 當天他就去食堂喝了粥,剛喝完粥的時候感覺胃部不怎麼疼了,這讓他更堅定地相信喝粥可以養胃。

于是接下來的 兩個月 時間一直喝粥,沒想到的是,他的胃部不適隨著喝粥時間的延長也愈發嚴重, 人也逐漸消瘦了

家人看他明顯消瘦,趕緊拉著他一起去醫院消化內科就診,通過治療病情才逐漸恢復。但對于喝粥把胃病喝嚴重這件事,陳大伯難以理解。

醫生解釋道,罹患胃病后應該及時去醫院進行治療, 想要通過喝粥來治療胃病是行不通的。 且喝粥容易導致身體營養攝入不足、體重偏輕、變得更加消瘦,大量喝粥反而會導致胃部負擔加重,對健康不利。

從醫院回家后,陳大伯是再也不敢頓頓喝粥了,而是在飲食上盡可能多樣化,不單一地只吃某一種食物。

一、哈佛大學研究:喝粥降低死亡率

《中國日報網》上發表了一項哈佛大學進行的研究,研究人員對10萬人進行了為期14年的隨訪后發現,經常攝入一碗28g全谷物熬制而成的雜糧粥, 可以讓死亡率和罹患心血管疾病的幾率分別下降5%、9%。

研究人員在研究結束后10余年的2010年對受試者進行了反饋調查,結果發現有2.6萬名受試者已經離世。在所有的受試者里,經常攝入粗糧的幾乎避開了心血管疾病在內的所有疾病。

值得提醒的是,該研究內提到的粥并非我們認知中的白粥,而是 雜糧粥 。相較于雜糧粥,白粥顯得沒有那麼健康。

現代的白米都是精制而成的,其內里的維生素、膳食纖維以及礦物質會在制作過程中大量流失,導致大米的營養價值大打折扣,在烹飪后營養只少不增。

而從營養學的角度來看,白粥內除水分外,主要的成分就是糊化的淀粉,也就是我們所說的 碳水化合物。

大量攝入碳水化合物,容易導致身體能量攝入過剩,但營養成分又很單一,且白粥進入體內很容易被身體吸收利用,會導致血糖快速上升,對于補充營養、控制血糖均不利。

而雜糧沒有經過精制處理,更為健康。雜糧粥增加了一些 雜豆類、谷類、薯類,不僅豐富了粥的營養,而且飽腹感也更強,有益于幫助控制進食量。

建議日常喝粥的時候要注意控制次數, 不要一日三餐只喝粥,要注意營養均衡,否則很容易會導致身體營養不良,對于胃部健康也很不利。

二、一生病就喝粥?還養胃?很多人都想錯了

喝粥在我國已有2000多年的歷史,在《周書》內就有關于喝粥的記載,書內指出 「黃帝蒸谷為飯,烹谷為粥」。 而北宋的張耒、蘇東坡等名人,也經常用喝粥來養生。

現如今,很多人在生病了之后第一反應就是喝粥,認為喝粥可以養胃,喝粥真的有這麼好嗎?


胃是個需要經常「鍛煉」的器官,不用則退,長期吃粥或易消化的食物,它的消化能力是容易變差的。

北京大學第一醫院消化內科主任醫師田雨表示, 長期通過喝粥來養胃是行不通的。粥在進入體內后很快就會排空,導致胃酸沒有可以中和的食物,容易對胃粘膜造成損傷。特別是一些本身胃酸分泌過多、容易反酸、燒心的胃食管反流的人群來說,喝粥容易導致本身的情況加重。

如果長期大量單一的只吃一種食物,如:只喝白粥、小米粥,是無法起到養胃作用的。

喝粥養胃并不適合所有人。但對于一些胃粘膜損傷、胃潰瘍以及胃腸道術后的人群,本身消化功能較差,可以適當喝粥來減輕胃部的壓力。

三、糖尿病人能喝粥嗎?牢記4個講究

有些人日常特別愛喝粥,也有些人完全持相反的心態,特別是糖尿病患者,認為喝粥會導致血糖升高,日常對其避而遠之。

的確,粥很容易被身體消化吸收,短時間內容易導致血糖上升,但在喝粥的時候如若可以做好這幾件事,是可以幫助預防血糖升高的。

1、選擇多樣煮粥食材

煮制粥的時候,可以適當加入玉米、豆類、黑米等粗雜糧,這些食物不僅可以讓粥內的膳食纖維含量增加,還可以降低食物的升糖指數,建議粗細糧的比例保持在1:3或1:2為宜。

2、粥不要熬得太久

粥煮制的時間越長,其內里的淀粉糊化越嚴重,建議日常煮粥不要煮制的過于粘稠。最好用高壓鍋烹飪,在氣閥冒氣后繼續用小火烹飪幾分鐘即可。需要提醒的是,粥最好不要購買外面餐館做好的,餐館內的粥品多煮制時間較長,且會額外添加很多的調味品,會增加身體的負擔。

3、煮粥時不要加堿

不少人煮粥的時候喜歡加堿,認為這樣可以讓粥變得更加粘稠。但煮粥加堿容易導致粥內的蛋白膜被破壞,讓淀粉釋放,這樣一來粥進入體內會更快被身體吸收利用,對于控制血糖很不利。

4、喝粥與其他主食搭配

喝粥之前,可以適當吃一些窩窩頭、全麥饅頭等食物,讓粥的攝入量可以減少。另外,喝粥的時候注意不要太快速度,盡可能慢點吃,延緩食物進入腸道的速度,可幫助延緩餐后血糖的上升。

喝粥也有講究,喝對了才能有益健康。胃病患者不能盲目依靠喝粥來治病,這是不科學的,小心越喝越傷。

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